爱吃是中国人的特色，广东人更是除了“天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，水上游的轮船不吃”之外，其他的没有不敢吃的。按常理，有这么大的消费市场，政府对这方面的管理应该井然有序才对。珠海市没有一家合法经营的野味饭店，不能不让人感叹万千。
既然可以定性这些野味饭店为非法经营，说明是有法可依的，那么在法治社会，这么多非法经营的野味饭店是怎样炼成的呢？原因可能有三：
其一，因为中国人爱吃野味，经营野味饭店就有钱可赚，甚至有暴利可图，而申办“从事野生动物经营加工许可证”可能并不是一件很容易的事情，所以非法经营就是成本最低、回报最高的选择，从这个角度来说，非法经营野味酒店有某种必然性。
其二，可能是因为广大酒店经营者对法律的无知。这些经营者有可能确实不知道经营野味还需要办理“从事野生动物经营加工许可证”，他们可能认为只要开办酒店合法，经营什么就是自己的事情了；或者，他们以为只要他们经营的野味来源可靠，只要是从有合法手续的经销者手中购买的野生动物就可以了，殊不知经销合法不等于加工合法。这种情况，经营者和工商管理者应该共同承担责任。
第三种情况可能是最实质的原因，就是因为执法之惰造成的。法律的权威在于“违法必究”，在于日常执法，这样才能发挥法律的管理、警示、教育作用。现实中，正是我们存在集中执法、联合执法、阶段执法的固定思维，法律并没有在每时每刻发挥应有的作用，这样酒店经营者就可以大胆地违法经营了。从这个意义上说，珠海市有关部门准备在本月下旬，对经营、销售、加工陆生野生动物产品的场所，进行联合执法检查，依然是治标不治本的策略。
当然，对于有些违法经营者，这三种原因可能都存在，治理的办法就是一方面加大法律法规的宣传和解释，另一方面加强执法，确实做到坚持执法、日常执法，依法给予行政处罚和追究刑事责任，让违法者付出大于受益的成本。